Wir können von uns behaupten, dass es uns an nichts fehlt, obwohl wir
uns quasi vegan ernähren, wenn man von den gefühlten 5 Eiern am Tag mal
absieht. Fast alle Tierprodukte, egal ob Fleisch, Milch, Käse, müssen
bekanntlich gekühlt werden. Da hier ohne Strom aber kein Kühlschrank
funktioniert, müssen wir darauf eben verzichten. Wenn es mal Fleisch gibt, ist
das ein Huhn aus dem Dorf, was wir selbst schlachten oder wir müssen eben ein
Stückchen fahren um ein "fertiges" zu kaufen. In den ersten zwei
Monaten im Dorf war das aber nur zwei mal der Fall. Wenn wir dagegen an den
Wochenenden in Lome sind, gönnen wir uns schon gerne mal einen Sandwich mit
Fleisch oder mal ein Stück Käse aus dem Supermarkt.
Auch unser Zuckerkonsum ist hier relativ gering. Wenn wir Zucker zu uns
nehmen ist das eigentlich immer über das leckere Obst. Schokolade, Gummibärchen
oder Plätzchen essen wir gar nicht, dafür viel lieber mal die heimischen
"Snacks". Ab und zu gönnen wir uns auch mal ein Zuckerrohr. Das ist
ein Rohr, was man quasi auslutscht. Man beist ein Stück ab, lutscht den
Zuckersirup raus und spuckt den Rest, so ähnlich wie Holz, weg. Zucker pur also
und für uns wie eine Droge. Unser Körper scheint sich wohl schon darauf
eingestellt zu haben kaum noch Zucker zu bekommen und geht dafür darauf ganz
schön ab, gute Laune vorprogrammiert!
Damit ihr euch ungefähr vorstellen könnt, was wir den ganzen Tag so
alles essen, hier mal ein kleiner Essenstagesablauf:
Morgens zum Frühstück gibt es eigentlich 3 verschiedene Arten.
Die erste ist das "Brotfrühstück". Dabei essen wir aber keineswegs
nur Brot. Je nach Morgen gibt es dazu noch verschiedenes Obst, Omelette oder
bzw. und Bouillie. Bei Bouillie macht man kleine Kügelchen aus Maismehl und
Wasser und lässt diese im Wasser kochen, sodass eine milchige, süße Brühe mit
Stückchen ensteht. Könnt ihr euch wahrscheinlich schlecht vorstellen, schmeckt
aber super.
Das zweite Frühstück ist das "Komfrühstück". Kom ist eine
einheimische Spezialität, die hier im Dorf von zwei Frauen, wir nennen sie
liebevoll die Komfrauen, verkauft wird. Sie ziehen morgens mit einer riesigen
Schüssel, in der mehrere Töpfe sind, durchs Dorf. Kom wird aus Maismehl, Öl und
Wasser hergestellt, hat ungefähr die Konsistenz von weichen Knödeln, und ist
nicht süß, sondern deftig. Das sieht man auch an den Beilagen, die dazu Pflicht
sind. Das ist immer eine scharfe rote Chilli-Soße, eine scharfe schwarze
Chilli-Soße, Tomaten und Zwiebeln und Fisch. Und ja das schmeckt zum Frühstück!
Wir mussten uns zwar auch erst dran gewöhnen aber mittlerweile lieben wir es.
Das dritte Frühstück ist das "Bohnenfrühstück", bei dem wir Bohnen
hier aus dem Dorf essen. Diese gehören hier zu unseren Lieblingsspeisen. Es
handelt sich einfach um Bohnen in Wasser gekocht, wo nachher ein bisschen Öl
und Chilli hinzukommt. Zuhause mischen wir uns dann meist noch Gari
(Maniokmehl) unter, köstlich.
Bei besonderen Anlässen, wenn wir zum Beispiel Besuch haben, brunchen wir dann
öfters mal zum Frühstück und essen einfach alles drei aufeinmal.
Unser Mittagessen ist sehr vielseitig. Egal ob Reis, Spagetti, Kuskus,
Yams, Maniok, Kochbananen, Pate, Fufu oder Bohnen, alles schmeckt super. Reis,
Spagetti oder Kuskus spricht wahrscheinlich für sich, da man das ja auch in
Deutschland oft isst. Yams und Maniok sind Knollenfrüchte, die man mit
Kartoffeln vergleichen kann. Man kann sie entweder im Wasser kochen oder im Öl
frittieren. Das gleiche gilt für Kochbananen, die wir aber am liebsten im
salzigen Wasser kochen und dann essen. Pate und Fufu, sind zwei einheimische
Spezialitäten und den meisten wahrscheinlich unbekannt. Pate ist eine Art
fester Brei aus Maismehl und Wasser. Fufu ist gestampfter Maniok oder Yams, man
kann ihn sich vorstellen wie fester, klebriger Kartoffelbrei. Oder wir holen
uns halt eben unsere geliebten Bohnen.
Generell essen wir alles immer mit einer entweder einfachen Tomaten- oder
Gemüsesoße oder einer aufwendigen togolesischen Soße. Bei uns gibt es - außer
Maggi und Tomatenmark- übrigens alles frisch und selbstzubereitet. Außerdem
darf nicht unerwähnt bleiben, dass wir egal ob Früstück, Mittag- oder
Abendessen immer unglaublich viel Piment essen, was mit Chilli vergleichbar
ist. Am Anfang sorgte das auch mal für die ein oder anderen Verdaungproblemen,
doch mittlerweile haben wir uns so an die Schärfe gewöhnt, dass sogar die
Dörfler staunen, was wir davon verdrücken können. Wahrscheinlich sind nach
diesem Jahr unsere Geschmacksnerven so an Piment gewöhnt, dass unser Verlangen
nach Schärfe in Deutschland gar nicht mehr gestillt werden kann ;-)
Nachmittags essen wir dann meistens Obst. Bisher haben wir hier schon
Bananen, Ananas, riesige Papaya, Orangen, Sternfrucht, Guave, Melone,
Wildapfel, Limetten, Mandarinen, Avokado und Mango gegessen und ich bin mir
sicher, dass ich irgendwas vergessen habe. Wenn wir keine Lust auf Obst haben,
trinken wir eine junge Kokosnuss und löfeln danach das Fruchtfleisch aus. Alle
haben uns hier immer gesagt, dass das unglaublich gesund sein soll. Als wir es
dann mal gegooglet haben, waren wir selbst überrascht, was da alles an
Vitaminen und anderem gesunden Zeug drin ist. Die Auswahl hier ist nicht nur
riesig sondern alles saisonal und vorallem regional angebaut. 100% von dem was
wir essen, kaufen wir bei uns im Dorf oder auf dem Wochenmarkt in Vogan. Hier
ist nichts mit Import. Unser Dorf ist ein kleines Selbstversorgerdorf.
Besonders Maniok, Erdnüsse und vorallem Mais wird in unserer Gegend viel
angebaut. Logischerweise wird dies dann auch besonders viel gegessen. Die
Erdnüsse werden zu Öl verarbeitet, Mais häufig zu Maismehl.
Abends sind wir dann meistens schon so voll gefressen, dass wir entweder
nur noch eine Kleinigkeit, wie z.B. einen in Wasser gekochten Maiskolben zu uns
nehmen, bei unserem Nachbarn Pate mitessen oder das Abendessen halt einfach
ausfallen lassen. Unsere Mahlzeiten nehmen wir hier oft ohne Besteck und mit
den Händen zu uns. Das hat nichts damit zu tun, dass man sich kein Besteck
leisten kann, sondern, dass es einfach normal ist. Außerdem ist es unglaublich
praktisch, macht Spaß und schmeckt viel besser.
Wenn wir Besuch haben verzehren wir übrigens nochmal das dreifache, da
dann immer besonders viel und leckeres Essen -manchmal sogar Fleisch-
aufgetischt wird.
Zwischendurch, besonders auf den Märkten, kaufen wir uns dann öfters
noch ein paar Snacks. Das reicht von frittierten Teigbällchen, über belegte
Baguettes bis hin zu Caramell-Erdnuss-Stangen und ist alles super lecker und
wahrscheinlich auch genauso ungesund. Ungesund deshalb, weil mindestens die
Hälfte aller Snacks hier in Öl frittiert wird. Aber ungesund ist uns meistens
dann doch egal, Hauptsache lecker!
Generell macht es uns immer wieder total viel Spaß auf den Märkten, was
neues zu probieren. Wir sind jetzt zwar schon knapp 4 Monate hier, doch jedes
Mal entdecken wir wieder neue Köstlichkeiten, die wir noch nicht kennen.
Wir können auch wirklich alles mit gutem
Gefühl probieren, ohne die Angst zu haben am nächsten Tag mit einer
Lebensmittelvergiftung im Bett zu liegen. Sogar Salat, weder geschält noch
gekocht, macht uns keine Probleme. Natürlich sollte man trotzdem nicht zu
leichtsinnig sein, sodass wir besonders bei Fleisch noch ein bisschen aufpassen
müssen.
Unsere Trinkgewohnheiten sind schnell erläutert. Morgens gibt es immer
Tee, sonst trinken wir aus 0,5 Plastiksäckchen, die mit gefiltertem Wasser
gefüllt sind. Ab und zu, zum Beispiel Freitags beim Wochenmarkt, gönnen wir uns
auch mal eine gekühlte Limonade oder ein Wasser mit Kohlensäure. Eher selten trinken
wir auch mal ein Bier oder Sangria, das
dann meistens nur auf Geburtstagen oder anderen besonderen Anlässen. Der
Alkohol den wir hier wohl am meisten verzehren ist Sodabi. Dieser Schnaps wird
bei uns im Dorf aus dem puren Alkohol von Palmwein hergestellt. Angeblich hat
er 90% , schmecken tut er auf jeden Fall so.
Generell muss man unbedingt noch erwähnen, dass die Zubereitung der
Mahlzeiten hier unglaublich aufwendig ist. Oft sind es die Soßen, die viel Zeit
in Anspruch nehmen. Da kann es schonmal passieren, dass der ganze Vormittag nur
mit Essen zubereiten verbracht wird. Und liebe Männer in Deutschland, hier
können auch unglaublich viele eurer männlichen Artgenossen superlecker kochen.
Was für uns das Nachkochen nicht unbedingt leichter macht, ist die Tatsache,
dass man hier komplett ohne Maßangaben kocht. Die Mengen werden einfach nach
Gefühl bestimmt und wenn man dann mal fragt wie viele Liter Wasser das sind,
bekommt man meist nur einen ratlosen Blick. Wir hoffen natürlich das wir das
Mengengefühl dieses Jahr auch noch entwickeln.
Am Ende meines endloslangen Berichts kann ich nur sagen, dass Togo
vielleicht die beste Küche der Welt zu bieten hat. Sie ist unglaublich
vielseitig und trotzdem haben wir noch keine Mahlzeit gefunden, die uns nicht schmeckt.
Auf Fleisch und Milch können wir bei den ganzen anderen Leckereien locker auch
mal verzichten. Uns fehlt es hier wirklich an nichts, ganz im Gegenteil,
manchmal würde ein bisschen weniger Auswahl unsere Entscheidungen, was wir
essen werden, bestimmt erleichtern. Togo ist allein wegen seines Essens eine
Reise wert!
So schmeckt der Schnaps Sodabi...
Besuch heisst immer doppelt so viel essen..
